Agroindustria y Sustentabilidad: Industrias Alimentarias, Procesos Sostenibles y Biotecnología

Convocamos contribuciones que aceleren la transición de la agroindustria hacia modelos circulares, climáticamente responsables y socialmente justos. Buscamos trabajos sobre procesos alimentarios, tratamiento y valorización de subproductos/efluentes, bioprocesos y biotecnología, uso eficiente de agua/energía, calidad e inocuidad y toma de decisiones basada en indicadores de sostenibilidad (ACV/TEA), desde laboratorio hasta pre-piloto/piloto y adopción en MIPyME. Se priorizan contribuciones con métricas cuantitativas de desempeño (ambientales, técnicas y económicas), reproducibilidad y potencial de adopción industrial (TRL), así como estudios que integren evaluación de ciclo de vida, análisis tecno-económico y criterios de sostenibilidad alineados con los ODS (6, 7, 9, 12, 13).

Procesos sostenibles en industrias alimentarias:

optimización, intensificación, control estadístico, gemelos digitales, reducción de consumo hídrico/energético, recuperación de calor y agua.

Agua, efluentes y economía circular:

EC/EF/PEF/SPEF, oxidación avanzada, membranas, biorreactores; co-tratamientos; producción de biogás/bioH₂/biometano; captura/uso de CO₂.

Valorización de subproductos y residuos:

nutracéuticos/extractos bioactivos, biopolímeros/biomateriales, biochar, fertilizantes/biostimulantes, materiales de construcción a partir de lodos/cenizas.

Biotecnología y bioprocesos:

fermentaciones, enzimas y metabolitos, biorrefinerías de residuos agroalimentarios, proteínas/grasas alternativas, cultivo celular.

Calidad, inocuidad y vida de anaquel:

HACCP, microbiología predictiva, empaques activos/inteligentes, microencapsulación, modelos de shelf-life y sensorial.

Sistemas de producción y materias primas:

postcosecha, trazabilidad (IoT/IA), certificaciones y verificación de sostenibilidad.

Envase, logística y manufactura sustentable:

ecodiseño, reciclabilidad/compostabilidad, logística verde, huella ambiental/agua/carbono/plásticos.

Evaluaciones integradas y decisiones:

ACV/TEA/LCC, indicadores de circularidad, análisis multicriterio, riesgo y resiliencia.

Política pública, gestión y educación:

Normatividad, modelos de negocio circulares, transferencia tecnológica y formación para la sostenibilidad.